মুলা খাওয়ার পর গ্যাসের সমস্যা হয় কেন? মূলা কী হজমের জন্য ভালো ?

মুলা খাওয়ার পর গ্যাসের সমস্যা হয় কেন? যেভাবে খেলে কোনো সমস্যা হবে না

শীতকালীন সবজি হিসেবে বাজারে বিভিন্ন ধরনের মুলা পাওয়া যায়। সাদা, লাল এবং বেগুনি মুলা পাওয়া যায়, তবে সাদা মূলা মানুষের পছন্দ। মুলা খুবই কম দামে অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি। আপনি কি জানেন যে মূলা কোলন, পাকস্থলী, অন্ত্র, মুখ এবং কিডনি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে? এই সবজিটি ক্যান্সার কোষকে প্রজনন করতে বাধা দেয়। এছাড়া মুলা খুবই কম ক্যালরির একটি সবজি। ডায়েটাররা নিয়মিত মুলা খেতে পারেন। এতে কোনো কোলেস্টেরল নেই। মূলায় রয়েছে ভিটামিন সি, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

এ ছাড়াও মুলেইনের আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে-

• শীতকালে প্রতিদিন মুলা খেলে সর্দি-কাশি প্রতিরোধ করা যায়।

• মূলা খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।

• মূলা পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়।

• মূলা রক্তে শর্করার মাত্রাও অনেকাংশে কমিয়ে দেয়।

• মূলা শরীরের লোহিত রক্ত কণিকার সংশ্লেষণে সাহায্য করে।

এর গুণাগুণ দেখে এই খচ্চর খেতে অনেকেরই আপত্তি রয়েছে। কারণ বেশিরভাগ মানুষই মুলা খাওয়ার পর গ্যাসের সমস্যায় ভোগেন, যা প্রায়শই বিব্রতকর অবস্থায় পড়ে। অনেকেই মূলার গন্ধ অপছন্দ করেন।

এ প্রসঙ্গে আকিজ কলেজ অব গার্হস্থ্য অর্থনীতির রিসোর্স ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড এন্টারপ্রেনারশিপ বিভাগের সহকারী অধ্যাপক সুমাইয়া হোসেন বলেন, মুলায় সালফার সমৃদ্ধ অ্যামাইনো অ্যাসিডের পাশাপাশি রয়েছে প্রচুর ফাইবার। এই উপাদানগুলো পেটে ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজন করে প্রচুর গ্যাস তৈরি করে।

তাই বলে কি এই সবজির পুষ্টি মিলবে না? অবশ্যই হবে। এ জন্য কিছু বিষয় মেনে মুলার তরকারি খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন পুষ্টিবিদ। যেমন মুলা ঝোল বা ভাজা করে খাওয়া ভালো। তবে এর সঙ্গে অন্যান্য সবজি মেশাতে হবে। আপনি চাইলে মাংস বা মাছ দিয়ে মুলা রান্না করতে পারেন।

শুধু মুলার তরকারি খেলে গ্যাসের ঝুঁকি বাড়ে। কাঁচা মুলা একবার খাওয়া ঠিক নয়। মুলা ভালো করে চিবিয়ে খেতে হবে। মুলার গন্ধ এড়াতে রান্নার সময় একটু বেশি তেল ব্যবহার করতে হবে। যারা ক্যালরি সচেতন তারা মুলার স্যুপ খেতে পারেন। আর সকালের নাস্তায় কোনো রান্না করা মুলা না খাওয়াই ভালো। এক বেলায় তিন থেকে চার টুকরার বেশি মুলা খাওয়া যাবে না।

মুলা হজম হতে অনেক সময় নেয়। আর এই কারণে মুলার তরকারি খেয়ে ঘুমাতে যাবেন না। একটু হাঁটাহাঁটি করুন। কারণ, এক জায়গায় বসলে হজমের গতি কমে যায়। আর মুলার তরকারি দিনে খেতে হবে। রাতে মুলা খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।

মূলা হজমের জন্য ভালো?

মূলা হজমের জন্য উপকারী।

• এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
• মুলার মধ্যে থাকা ফাইবার মলের সাথে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে, যা পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়া সহজ করে তোলে।
• মূলায় এনজাইম থাকে যা জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন ভেঙ্গে হজমে সাহায্য করে।
• এটিতে উচ্চ জলের উপাদান রয়েছে, যা হাইড্রেশন প্রচার করতে পারে এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পারে, পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখে।
• মুলার মধ্যে ক্যালোরি এবং চর্বি কম থাকে, এটি একটি সুষম খাদ্য বজায় রাখতে এবং হজমকে সমর্থন করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে।
• মুলার মধ্যে উপস্থিত প্রাকৃতিক যৌগগুলি, যেমন গ্লুকোসিনোলেটস, পাচক রসের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করতে পারে, সামগ্রিক হজম প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে। 

আমাদের ডায়েটে সঠিক আইটেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করা একটি সুস্থ পাচনতন্ত্র বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। নম্র মূলা একটি সবজি যা প্রায়ই উপেক্ষা করা হয়। মূলা শুধু স্বাদের চেয়েও বেশি কিছু প্রদান করে; এগুলিকে প্রায়শই সালাদের একটি কুড়কুড়ে উপাদান হিসাবে বা টার্ট গার্নিশ হিসাবে লালন করা হয়। আমরা এই ব্লগ পোস্টে মূলার সম্ভাব্য হজম উপকারিতাগুলি অন্বেষণ করব, সেই সাথে আপনার কেন সেগুলি খাওয়া উচিত। 

উচ্চ ফাইবার সামগ্রী: 

ডায়েটারি ফাইবার, যা একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, মূলে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। কোষ্ঠকাঠিন্য এড়ানো হয়, এবং নিয়মিত মলত্যাগে সাহায্য করা হয় মলকে দেওয়া ওজনের ফাইবার দ্বারা। ফাইবার নিয়মিততা প্রচার করে, যা আপনার পাচনতন্ত্রকে মসৃণ এবং দক্ষতার সাথে চালায়। মূলা আপনার খাদ্যের একটি অংশ হয়ে আপনার দৈনন্দিন ফাইবারের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।

ডাইজেস্টিভ এনজাইম উৎপাদন বাড়ায়: মূলায় পাওয়া এনজাইম অ্যামাইলেজ কার্বোহাইড্রেট হজম করতে সাহায্য করে। মূলা জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে সরল শর্করাতে ভাঙ্গতে প্রচার করে, যা পাচক এনজাইমের সংশ্লেষণ বাড়ায়, যা শরীরের পক্ষে শোষণ করা সহজ করে তোলে। যাদের কার্বোহাইড্রেট হজম করতে সমস্যা হয় তারা এটি খুব সহায়ক বলে মনে করতে পারে।

ফোলাভাব এবং বদহজম কমায়: মূলায় প্রাকৃতিক রাসায়নিক রয়েছে যা বদহজম এবং ফোলাভাব, দুটি সাধারণ হজম সমস্যা কমাতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে গ্লুকোসিনোলেটের মতো উপাদান, যা পাচক রসের সংশ্লেষণ বাড়ায় এবং তাই হজমশক্তি উন্নত করে। উপরন্তু, মূলা একটি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে, প্রস্রাবের প্রবাহ বৃদ্ধি করে এবং জল ধারণ কমায়, যা ফোলাভাব হতে পারে।

পিত্ত, একটি রাসায়নিক যা লিপিডের হজম এবং শোষণে সহায়তা করে, লিভার দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লিভার পরিষ্কার করার এবং পিত্ত প্রবাহকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতার জন্য মূলাকে অনেক আগে থেকেই মূল্য দেওয়া হয়েছে। মূলা পরোক্ষভাবে লিভারের কার্যকারিতা বাড়িয়ে উন্নত হজম এবং পুষ্টির শোষণকে উৎসাহিত করে।

মূলা ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং অ্যান্থোসায়ানিন সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উৎসো। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিপজ্জনক ফ্রি র‌্যাডিকেল দ্বারা আনা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে পাচনতন্ত্রের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। মূলা সামগ্রিক হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং প্রদাহ এবং কোষের ক্ষতি কমিয়ে পুষ্টির শোষণকে সর্বাধিক করে তোলে।

আরও পড়ুন

ওজন কমানোর ১২টি সহজ উপায়